Nowa kuchnia atakuje podniebienia- czyli Dzień Pstrąga 2009

Wtorek, 28 Lipiec 2009 16:46

alt Tegoroczny Dzień Pstrąga rozpoczął się deszczowo i nic nie wskazywało na to, że będzie jedną z najświetniejszych imprez w ramach Tatrzańskich Wici 2009.

Na placu festynu, swoistego święta najpopularniejszej ryby regionu, pstrąga, już przed południem zaczął się zbierać tłum, znamionujący późniejsze ogromne zainteresowanie imprezą.

Taniec z pełnym brzuchem.

W ostatnim czasie okazało się, że Polacy nie mogą żyć bez tańca i bez dobrego jadła. Organizatorzy Dnia Pstrąga (m.in. Urząd Gminy Biały Dunajec i Gminny Ośrodek Kultury w Białym Dunajcu) zapewne poszli tym właśnie tropem i zapewnili licznie przybyłym mieszkańcom i turystom obie te, miłe dla Polaków, urlopowe atrakcje. Stronę muzyczną imprezy uświetniły zespoły: Małe Regle, Białodunajcanie, Małe Harnasie, Harnasie, Kałe Bała i Turniowi. Zatem potańczyć było przy czym i to na różne sposoby.

Natomiast aby zjeść pstrąga, należy go najpierw mieć, a żeby go mieć, trzeba go złowić. I właśnie od połowu, a dokładniej od zawodów w łowieniu pstrągów, Dzień Pstrąga się rozpoczął.

W zawodach wystartowało 35 wędkarzy. Zwyciężył Jan Gąsienica Daniel, drugi był Andrzej Łukaszczyk, trzecie miejsce przypadło Janowi Gonciarczykowi. Puchar Wójta Gminy Biały Dunajec otrzymał za połów największego pstrąga – 46,4cm (a więc całkiem sporo) Maciej Pająk.

Kulminacyjnym momentem kulinarnej strony imprezy w Białym Dunajcu, był konkurs kulinarny, w którym startowały podhalańskie restauracje. Bazą do przyrządzenia konkursowego dania, był oczywiście król ryb rzecznych- pstrąg.

alt Do boju stanęło pięć zespołów. Poza podium, ale w jego bezpośredniej bliskości, bo miejsca piąte i czwarte, stanęły drużyny OSP Biały Dunajec z pstrągiem w pomarańczach, oraz restauracja Rafaello z Nowego Targu, ze swoimi stekami z pstrąga. Trzecia nagroda przypadła karczmie Poloniorka i jej pstrągowi nadziewanemu farszem grzybowym.

Dwa pierwsze miejsca przypadły daniom nowej kuchni. Wicemistrzem zawodów została Mała Szwajcaria z Zakopanego z roladami z pstrąga z krewetkami w roli głównej. Natomiast zwycięzcą w Białym Dunajcu został pensjonat Szandor, którego mistrzowie kuchni przygotowali sushi i carpaccio z pstrąga.

Musze przy tym zaznaczyć, że jury przy każdym daniu tylko oblizywało palce z zachwytu.

Molekuły z Lisem.

Jedną z atrakcji niezwykle pasjonującego dnia był pokaz kulinarny Fox Teamu, z Sylwestrem Lisem na czele. O tej „nowej twarzy” pisaliśmy na łamach portalu nowepodhale.pl. Pokaz zdobienia w spożywczych darach natury, czyli tzw. carving, zaprezentował Maciej Wiśniewski, kulinarny reprezentant Polski. Pokazowi towarzyszyły okrzyki zachwytu i westchnienia niedowierzania. Nie zdziwiłbym się, gdyby niebawem Biały Dunajec zasłynął z bogato dekorowanych i zdobionych, rodzinnych śniadań.

Następnie wystąpił Sylwester Lis, pokazując niezwykle mało znaną, a interesująca dziedzinę - kuchnię molekularną. Polega ona na wykorzystaniu zjawisk chemicznych (jak w laboratorium) i naturalnej żywności. Mimo obiekcji i sceptycyzmu zgromadzonej publiczności, okazuje się, że dania takie mogą być zdrowe a gotowanie… bezpieczne. Publiczność mogła osobiście skosztować m.in. pstrąga z sałatką z białej kapusty z cukinią i pomidorami koktajlowymi, dodatkiem musu z kopru włoskiego i kuleczkami z zielonej pietruszki i potwierdzić, że dzieła te są nie tylko jadalne ale i smaczne.

Impreza do późna.

Publiczność zgromadzona na Dniu Pstrąga, po niekończących się degustacjach, atrakcjach kulinarnych i pląsach w rytm muzyki regionalnej i nie tylko, na zakończenie mogła bawić się do późnych godzin nocnych a nawet rannych przy muzyce prezentowanej przez DJ Marka, oraz podziwiać pokazy tańca z ogniem.

Łukasz Razowski